Lõuna-Itaalia magustoidud

Autentne teejuht Lõuna-Itaalia pidulike ja isuäratavate magustoitude juurde, mis hõlmab nii piirkondlikke hõrgutisi, mis on USA-s praktiliselt tundmatud, kui ka variatsioone populaarsematest magustoitudest nagu cannoli, biscotti ja gelato. ¬†

Oma tunnustatud raamatu „ Minu Calabria “ järjena kogub Rosetta Costantino 75 lemmikmagustoitu oma Lõuna-Itaalia kodumaalt, sealhulgas Basilicata, Calabria, Campania, Apuulia ja Sitsiilia piirkondadest. Nendel piirkondadel on rikkalike traditsioonide ja maitsvate, kaunite magustoitude ajalugu, millest paljud on seotud pühade ja festivalidega. Näiteks Calabria Cosenza piirkonnas tähendab jõulud taldrikuid, mis on kuhjatud grispelle’de (kohaliku meega niristatud soojad pannkoogid) ja pita 'mpigliata’dega (kreeka pähklite, rosinate ja kaneeliga täidetud küpsetised). Carnevale’i pidusööki tähistavad lõunaitaallased bugie’dega („valetajad“), magusa praetud taignaga, mis on puistatud tuhksuhkruga ja mille eesmärk on hiilida minema nende pealt, kes sellega hiilivad, jättes maha õhukese suhkrujälje.

Veakindlate retseptide ja teabe abil magustoitude kultuurilise päritolu ja konteksti kohta heidab Costantino valgust selle lummava piirkonna seni uurimata kondiitritraditsioonidele.