Traditsiooniline toit Yorkshire'is

Inglismaal pole kohaliku toidu teemat tõsiselt kaalutud. Suurem osa saadaolevast materjalist on kerge, mitte eriti informatiivne ja tõsiste õpilaste jaoks ajaraiskamine. Prospect Books kavatseb seda muuta, esiteks seoses põhjamaaga. Eelmisel aastal avaldas Peter Brears teose „Traditional Food in Northumbria” (Excellent Press). Selle teose on nüüd omaks võtnud Prospect Books. Järgmine käsitletav krahvkond on Yorkshire, autori kodumaa. Ta on sellel teemal juba kirjutanud (John Donald, 1987), kuid see uus teos on kaks korda pikem, sisaldades palju rohkem illustratsioone ja lisamaterjali. Raamat algab ülevaatega krahvkonna erinevatest majanduslikest ja sotsiaalsetest rühmadest. Edasi liigub see toiduvalmistamise, kütuse ja sisseseade uurimiseni ning keskendub seejärel ühe teema peatükkidele põhitoiduainete – pudru, kaeraküpsise, leiva, liha, kala, pudingute ja kookide – kohta. Seejärel järgnevad peatükid piimatoodete ja jookide kohta ning lõppevad folkloorse ülevaatega vägitegudest, laatadest ja kalendrikülastajatest ning läbimisriitustest, nagu peapesud, pulmad ja matused.