Supi traditsioon

Retseptide kaudu, mis kasutavad ajaproovile vastu pidanud ravivaid koostisosi, pakub raamat „A Tradition of Soup“ põneva loo Lõuna-Hiina immigrantidest, kes saabusid viimase poole sajandi jooksul massiliselt Ameerika Ühendriikidesse, nende võitlustest ja ülesaamistest ning suppidest, mida nad oma keha tervendamiseks ja toitmiseks kasutasid.

Järgides Hiina lähenemist tervisele, rühmitab toidugurmaanide perre sündinud ja gurmeekoka poolt üles kasvatatud Teresa Chen retseptid kantoni taksonoomia kohaselt aastaaegade ja terviseprobleemide järgi: tong (lihtsad puljongid, supid ja hautised), geng (paksendatud supid), juk (riisisupid või pudrud) ja tong shui (magusad supid), aga ka nuudlisupid, wonton- ja pelmeenisupid ning köögiviljasupid. Raamat keskendub ka hea tervisega seostatavatele dahn- (aurutatud) ja louhfo- (aeglaselt keettud) suppidele ning pakub värsket, looduslikku ja hooajalist toitu. „Supitraditsioon“ toob esile retsepte, mis täidavad laia eesmärki, alates kaalutõusust või -langusest kuni akne ravimise ja kortsude ennetamiseni. Kuigi mõned koostisosad võivad lääne lugejatele tunduda võõrad, on enamik neist saadaval Hiina toidupoodides.

Et aidata lugejatel neid esemeid tuvastada ja hankida, pakub Chen kaunilt pildistatud koostisosade sõnastikku koos hiinakeelsete nimede, häälduse ja üksikasjalike kirjeldustega.