Kaksteist retsepti
2015. aasta Rahvusvahelise Kulinaariaspetsialistide Assotsiatsiooni (IACP) kokaraamatute auhinna võitja
Eessõnad Alice Watersilt ja Michael Pollanilt
Selles säravas, värvilises kokaraamatus ja köögikäsiraamatus, mis on täis lopsakaid fotosid ja kauneid joonistusi, pakub Alice Watersi Chez Panisse'i peakokk põhitehnikaid ja olulisi retsepte, mis muudavad igaühe enesekindlaks kodukokaks.
Kui tema vanim poeg ülikooli läks, taipas San Francisco legendaarse Chez Panisse'i peakokk Cal Peternell, et kuigi ta valmistas oma perele regulaarselt õhtusööke, polnud ta neile kunagi kokanduse põhitõdesid õpetanud. „Kaksteist retsepti“ on ülim sissejuhatus kööki, mis põhineb elu muutval õppekursusel, mille ta oma pojaga koos valmistas ja paljude telefonikõnede käigus lihvis. Peternell keskendub eduka kodukoka arsenali kuuluvatele põhitoiduainetele ja -roogadele, kus igaüks arendab oskust oskuse haaval – röstsaiast, munadest ja ubadest vinegrettidesse, tomati- ja riisipastasse, köögiviljadesse, suppidesse, lihadesse ja kookidesse.
„Kaksteist retsepti“ aitavad kodukokkadel arendada põhioskuste repertuaari ja suurendada oma kulinaarset enesekindlust. Peternell ütleb teile, milliseid põhikoostisosi ja tööriistu konkreetse retsepti jaoks vajate, ning lisab seejärel variatsioone, et teie arusaamist avardada. Iga nipp, juhend ja retsept on seotud teistega, et põimuda suuremaks looks, mis valgustab seost toidu ja elu vahel. See sügavalt isiklik raamat on kirjutatud peakoka poolt üksinda ning see särab soojusest ja huumorist, kui ta mõtiskleb selliste igapäevaste asjade nagu röstsai ja riis üle, et pakkuda üllatavaid uusi teadmisi toitude kohta, mis tunduvad vaid äärmiselt tavalised. See on raamat, mida hoiate sama tõenäoliselt oma voodi kõrval kui pliidiplaadi kõrval. Peternelli teejuhina on teekond puhas nauding ja sihtkoht maitsev.
„Kaksteist retsepti“ sisaldab Peternelli naise ja poegade (kõik kunstnikud) kauneid värvifotosid ja illustratsioone ning eessõnad kuulsalt peakokalt Alice Watersilt ja New York Timesi kolumnistilt ja menukirjanikult Michael Pollanilt.