Väikepartiide säilitamise täielik raamat

Lihtsaimad ja ohutumad meetodid maitsvate hoidiste valmistamiseks väikestes partiides – aastaringselt.

"Võtab kokkade õlult maha, kellel pole palju aega... aga kes tahavad ikkagi hooaja küllust nautida."
-Chicago Tribune (eelmise väljaande arvustus)

„Täielik raamat väikeste partiide säilitamisest” kõrvaldab koduse säilitamise oletusmängu. Nii algajad kui ka professionaalid saavad värsketest puu- ja köögiviljadest maksimumi võtta, kui need on kergesti kättesaadavad ja odavad. Kuna need retseptid nõuavad minimaalselt aega ja vaeva, naudivad kodukokad hoidiste valmistamist peaaegu sama palju kui kõik teised nende maitsmist.

Sisaldab nii traditsioonilisi kui ka uusi retsepte. Üksikasjalikud juhised pakuvad kõige ohutumaid ja uusimaid töötlemismeetodeid. Mõned retseptid sobivad mikrolaineahjude jaoks. Täiesti uues peatükis käsitletakse sügavkülmas säilitamist alternatiivina traditsioonilistele meetoditele. Rohkem kui 300 ahvatleva retsepti hulka kuuluvad:

• Džemmid, tarretised ja madala suhkrusisaldusega määrded
• Konservid, võid ja kohupiim
• Marineeritud kurgid, kastmed ja tšatnid
• Salsad, sinepid ja marinaadid
• Maitsestatud õlid
• Magustoidukastmed, siirupid ja liköörid.

Maitsvate retseptide ja professionaalsete näpunäidetega on „Täielik raamat väikepartiide säilitamisest” ideaalne juhend kõigile, kes ihkavad kodus valmistatud hoidiseid, kuid ei soovi tervet päeva köögis veeta.