Restorani leiutamine
Nagu Spang selgitab, näitasid tundlikud, ennast kannatajateks nimetavad inimesed 1760. ja 1770. aastatel avalikult oma delikaatsust, minnes uutesse asutustesse, mida tunti kui „restoranipidajate ruumid“, puljongit rüüpama. Kuid need kohad said peagi kokkuhoidliku ja poliitiliselt korrektse külalislahkuse pakkumise paikadeks ning hiljem aristokraatliku ahnuse sümboliteks.
