Šokolaadi valmistamine

Riiklikult tunnustatud San Francisco šokolaaditootjalt Dandelion Chocolate on ilmunud esimene täielik juhend šokolaadi nullist valmistamiseks. Alates lihtsamatest tehnikatest ja tehnoloogiast – nagu föönid ja tainarullid – kuni teaduse ja mehaanikani šokolaadi valmistamiseni oast tahvlini – „Making Chocolate“ sisaldab kõike, mida San Francisco armastatud šokolaadivabriku asutajad ja tootjad on õppinud päevast, mil nad esimest korda kakaouba avasid.

Dandelion Chocolate, mis on tuntud oma ühe päritoluga šokolaadi poolest, mis on valmistatud vaid kahest koostisosast – kakaoubadest ja roosuhkrust –, jagab kõiki oma näpunäiteid ja nippe kakaoubadega töötamiseks maailma eri piirkondadest. Seal on kööginippe šokolaadi valmistamiseks kodus, põhjalik ülevaade ubade hankimise ja tarneahela tootjatega suhete loomise põhitõdedest ja eetikast ning ambitsioonikatele tootjatele näpunäiteid tootmise laiendamiseks. Raamat „Making Chocolate“ sisaldab 30 retsepti šokolaadivabriku armastatud kondiitritoodete köögist ning on ressurss nii harrastajatele kui ka ambitsioonikamatele valmistajatele, aga ka kõigile, kes otsivad ehk maailma parimat šokolaadiküpsise retsepti.