Takod

Superstaarkokk Alex Stupaki armastus ehtsa Mehhiko toidu vastu muutis tema elu; see pani teda loobuma peenköögi kondiitritoodete maailmast ja avama New Yorgis ülipopulaarse restorani Empellin Taqueria. Nüüd muudab ta igaveseks seda, kuidas te tacosid valmistate – ja nendest mõtlete.
 
Tacos pakub sügavat sukeldumist ühe Mehhiko suurima kulinaarse ekspordi kunsti ja käsitöösse. Alustage värskete maisi- ja jahutortiljade valmistamisega ning variatsioonidega, mis näevad välja nagu uuenduslikud teraviljad ja maitseained. Seejärel õppige salsasid valmistama, alates lihtsatest hakitud maitseainetest kuni keerukate moolideni, mis hautavad tunde ja säilitavad maitse päevade kaupa. Lõpuks uurige täidiseid, nii traditsioonilisi kui ka moodsaid – ananassiga kaetud sealihast al pastor'ist kuni sinepiseemnetega pastramini.
 
Kuid tacod on enamat kui lihtsalt kaunite roogade kogum, mida valmistada. Sellesse on pakitud argument: nende retseptide, esseede ja Evan Sungi uhkete fotode kaudu esitab kolme Michelini tärniga veteran argumendi, et Mehhiko toitu tuleks sama lugu pidada kui kõrgeimat Prantsuse kööki.